测定食用白醋含量时用酚酞为指示剂原因：测定白醋的一定浓度，用0.1000mol/L 的NaOH 标准溶液滴定时，滴定终点为pH=8.32，酚酞指示剂的白色范围是pH=8.0到10.00，完全符合指示剂的选择要求。
不选用甲基橙或甲基红为指示剂，甲基橙和甲基红的变色范围都低于pH8，所以都不符合酸碱指示剂的选择要求，即滴定终点的误差会很大，测定结果不准确。指示剂的颜色变化都有个pH值临界点，每个指示剂的临界点都是不同的。酚酞变色的临界pH是8.2到10.0，甲基红是4.4到6.2。所以检测一个化合物是否生成时，先判断生成这个化合物时溶液时偏碱性还是偏酸性，或者生成这个化合物时溶液pH更满足哪种指示剂的临界点，这样你才能观察出指示剂的颜色变化。