胖东来3.0亮相

步步高长沙金星店，是按照胖东来3.0版本超市来设计门店的，由于胖东来近期没有新超市开店计划，胖东来3.0这一代的装修设计风格，就率先“应用”到了步步高长沙金星店。这家店4027平米，由胖东来团队亲手操刀，花费了整整四个月时间，于2025年1月1日正式开业。

步步高长沙金星店位处长沙优质商圈——长沙市政府商圈，商圈非常好，步步高金星店则是地铁边物业。

商圈优质，竞争也激烈，步步高金星店三公里范围之内，几乎能看到市面上所有的竞争对手。跨一条马路有盒马，两公里附近有山姆会员店，1.9公里处是华润万象城，往北三公里范围之内有麦德龙、人人乐、永辉，还有当地超市。步步高金星店位于商圈中心位置。

由于步步高“胖改”后，市场定位做了调整，将目标客群定位在品质消费者、中高端消费群上。目前，这块用户市场，在长沙呈现的市场格局是：山姆还是最强的，其在长沙有两家店。

其次是盒马，盒马在长沙的生意也很好，盒马鲜生目前在长沙有11家店，2024年来，盒马在长沙、在湖南也下沉了，分别在长沙县、地级市株洲开了新店，新店生意很好。

一些市场人士对《商业观察家》称，盒马当下更受年轻人喜欢，它的生鲜加工、餐饮堂食在湖南很受年轻人欢迎，这显示超市+餐饮这条路在年轻人群体中越来越受用。年轻人现在不怎么做饭了，要吸引年轻人，超市要加餐饮，超市餐饮带来的烟火气、即食即时消费体验、堂食空间与性价比，切中了年轻人当下的消费“痛点”。而盒马的超市+餐饮布局较早，磨合得也越来越成熟，这使得其正在充分获益年轻消费群体，尤其是下沉市场年轻用户群体从生鲜消费到即食消费的升级需求。传统的商超零售商由于业态老化及关店退出，这块市场大多都满足不了需求，把市场让出来了。

步步高金星店的“胖改”，有意思的地方就在于此，最新的胖东来超市设计版本，能不能让步步高把市场份额再抢回来。从之前永辉与步步高做的胖改店来看，很多胖改店对山姆、盒马有分流作用。

商品结构

步步高长沙金星店的商品结构，“对标”胖东来。在步步高商品结构中，下架单品数15175支，下架比79.85%，重新规划单品数13917支，新增单品数占比68.8%。梳理后的商品结构达到接近胖东来商品结构的90%。引入了大量胖东来自有品牌商品。

步步高金星店的进口商品及中高端商品比重，相较于之前的步步高胖改店，增加了30%。酒水饮料区的特色进口饮品比重增大。日化区，兰蔻、雅思兰黛等高端化妆品上架销售。

空间

卖场面积4027平米，取消了强制动线，空间开放。过往超市常见的过道堆头推广位也没有了，力图把空间做得更休闲舒适，相对过去没有那么“功利”了。

卖场也力图打造“烟火气”，做了生鲜加工区，饮食休闲区，果切区。强化了熟食烘焙区。

空间内的设备设施，100%更新，设备品牌与胖东来天使城店高度一致，强化了卖场的品质感，冻品冷柜数量大扩。

未来感

步步高长沙金星店有创意亮点的区域，主要在生鲜区。

它将生鲜区与黑金金属风带来的未来感做结合，以吸引年轻消费者与品质消费者。

比如，水产区，采用了巨大的LED显示屏来打造“海底世界”般的体验，金属镜面吊顶将黑金金属未来风与生鲜的烟火气做结合，赋予了生鲜不一样的含义。

蔬菜肉类品类，实行日日送达，不售隔夜。果切推行468原则：切好后4消失8折，6消失6折，8消失下架。

日配

胖改店在日配上也做了很大的强化，从商品丰富度、层次感、“规模效应”到进口品项。

受益于消费升级，现在的消费者对日配品类的鲜度要求越来越高，导致日配品类也有很强的引流效果了，因此，无论是永辉做的胖改店，还是步步高做的胖改店，在日配品类方面，都做了很大的强化，力图营造出慢生活，休闲选的氛围。

商业观察家

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